Resena: Los alimentos son sustancias vegetales o animales que brindan carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas, fibra y agua, los que en el organismo, nos proporcionan la energía necesaria para desarrollar nuestras actividades durante el día.


Derivada de las raíces: “Bromato” = alimento y “logía” = estudio, la Bromatología es la ciencia que se ocupa de los alimentos, su origen, características propias, composición química, tiempo de vida, formas de consumo y conservación.


Teresa Blanco y Carlos Alvarado-Ortiz con el apoyo de la Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad y el Fondo Editorial de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), presentan la segunda edición del libro titulado “Alimentos. Bromatología”, impecable trabajo de investigación que comprende un estudio minucioso de cada uno de los alimentos, privilegiando a los consumidos en el Perú y destacando aquellos que desde el Perú y América del Sur ocupan hoy en día una escala importante en la alimentación mundial.

Idioma: Castellano
Categoría: Medicina, Nutrición

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