Resena: libro de Isidre Puigbó sobre técnicas de pastelería, según sus palabras: "El repostero baraja términos como las matemáticas, ciencia, alquimia, ilusión, sensibilidad, espectáculo, diversión,todo para que se pueda decir que sin un buen postre no hay una buena comida".
Estructurada en 20 capítulos encontramos desde el personal y sus funciones, obrador, materias primas, higiene, material básico, maquinaria hasta las recetas de sorbetes, pan, pastelería salada, postres regionales einternacionales. Todo lo que un buen repostero o aficionado a la repostería necesita.
Idioma: Castellano
Categoría: Varios, Gastronomía
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