Este cuaderno de recetas sale a la luz después de un año de trabajo, saldado con éxito, con los alumnos de Garantía Social. Resalto, en este momento, que a parte de mi trabajo y el del personal de esta casa, tanto el Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte como la Fundación Germán Sánchez Ruipérez se han prodigado sin medida en todo aquello que requerí como necesario para la realización del curso.
Este pequeño libro de cocina ha servido para plasmar la centenaria historia gastronómica del Restaurante Las Cabañas. En sus páginas podemos encontrar recetas clásicas, de toda la vida, como homenaje a la más pura tradición, conjugadas sin ruptura con fórmulas de autor elaboradas por los propios alumnos y emplatadas con esmero, para su posterior servicio. En éstas últimas, suculencia y armonía gustativa conviven con los nuevos ingredientes, el color y la presentación decorada, como muestra de la cocina moderna que este restaurante, actualmente, ofrece a sus comensales.

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