El Programa Mundial de Alimentos (PMA) es la agencia humanitaria de las Naciones Unidas dedicada a la erradicación del hambre y la desnutrición en el mundo.


Bajo un acuerdo básico de cooperación, el PMA, trabaja en el Ecuador desde 1969 a través de proyectos de desarrollo. Actualmente colabora con los Programas de Alimentación y Nutrición del Gobierno del Ecuador, y brinda asistencia alimentaria en casos de emergencias causadas por desastres naturales y antrópicos. Con este mandato, una de las líneas de acción del PMA es la asistencia alimentaria a personas que por diversas razones buscan protección en un país distinto al suyo, como es el caso de las y los ciudadanos colombianos que llegan al Ecuador huyendo del conflicto interno en Colombia.


En octubre del 2006, el Programa Mundial de Alimentos inició una serie de talleres en temas de alimentación, nutrición y salud, dirigidos a la población colombiana refugiada en el Ecuador, en el marco de la Operación de Emergencia EMOP 10381.0


Los talleres se desarrollaron en forma participativa, así se diseñó y validó una metodología que permitiera la sostenibilidad y replicabilidad de la experiencia y se conformó un grupo líder de facilitadores, mujeres y hombres que después de un proceso de capacitación, estuvieron a cargo de transmitir lo aprendido a su comunidad.

Durante el proceso se compartieron las ideas frescas y brillantes de los refugiados, se experimentaron nuevas combinaciones, nuevos sabores, y así surgieron recetas altamente nutritivas y novedosas, las mismas que se recopilan en esta publicación.


Cocina sin Fronteras esta dirigido especialmente a las familias refugiadas que reciben raciones alimentarias del PMA. Con cada receta se busca optimizar el uso de los productos que contienen las raciones, potenciar su valor nutritivo al combinarlos adecuadamente, además de proponer varias alternativas de preparación que resulten agradables al paladar.


La intención del PMA es que este recetario se convierta en una herramienta útil de uso diario para mejorar la nutrición de niños, niñas y de la familia en general.


Género: Técnica y Oficios,Cocina
Tamaño: 3.959 Kb
Tiene audiolibro: NO
Presentación: Libro
Calidad: Sin clasificar
Idioma original: Sin clasificar
Idioma del texto: Castellano
Clasificado: Sin clasificar


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