Peter Reinhart ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos por más de 15 años. Está continuamente en la búsqueda de la receta del `pan perfecto`.
En ésta obra, el afamado panadero comparte con sus alumnos sus últimos hallazgos en la elaboración de pan después de realizar trabajos de investigación en diversas boulangeries de prestigio en Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria.

Aquí se muestran más de 50 recetas de panes clásicos, conjuntamente con las recetas el autor revela curiosidades científicas, tecnológicas e históricas, haciendo de éste libro una obra amena y didáctica.


Género: Técnica y Oficios,Cocina
Tamaño: 81.883 Kb
Tiene audiolibro: NO
Presentación: Libro
Calidad: Sin OCR
Idioma original: Sin clasificar
Idioma del texto: Castellano
Clasificado: Sin clasificar


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